dilluns, 26 d’octubre de 2009

La cuina és una cosa molt seriosa i autèntica. La cuina és la qualitat,
i sempre l'antidemència

Autor: Josep Pla i Casadevall (Palafrugell, 1897 - Llofriu, 1981), escriptor i periodista català.

Citació una mica més llarga: Si algun dia entreu en un restaurant i us donen un plat de demència monogràfica, potser d'entrada us agradarà, però, com que us farà mal, no hi entrareu mai més. La cuina és una cosa molt seriosa i autèntica. La cuina és la qualitat, i sempre l'antidemència. Una perdiu a la [sic] col ha de contenir el gust de la perdiu, de la col i dels ingredients.

Font: Vista a l'article "Alguns grans cuiners de l'Empordà". A: Escrits empordanesos (Edicions Destino, 1992, p. 645-646).